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Fideuá negra con calamares

De

Riquísima fideuá negra con calamares

El equipo de Rebañando

Una deliciosa receta de fideuá negra con calamares. Si te gusta el arroz negro con tinta de calamar, no dejes de probar esta original receta de fideuá. Podemos añadirle unos gambones y langostinos para dar aún más sabor a este rico plato.

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Ingredientes

  • 4 medidas de un yogur vacío de fideos gordos
  • 3 calamares grandes
  • Gambones
  • 1/2cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • Fumé de cabezas de langostinos
  • Tinta de calamar (2 sobrecitos + lo que traigan los calamares)

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que vamos a preparar es el fumé con las cabezas de langostinos o gambones cociéndolas en agua sin echar demasiada cantidad para que quede concentrado.

Paso 2

Corta la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe en una sartén grande.
Añade a continuación las cabezas de los gambones y aplasta ligeramente para que suelten el jugo.

Paso 3

Una vez tengamos los ingredientes bien pochaitos, retira las cabezas de gambones y añade los calamares en trocitos así como su tinta (la de sobre reserva para luego). Mueve un poco y añade el concentrado de tomate. Añade el fumé y deja que espese poco a poco.

Paso 4

A continuación, añade los fideos. Remueve para que se mezcle bien, añade el caldo (5 vasitos) y la tinta de sobre (depende de si os gusta con más o menos tinta).

Paso 5

Echa una pizca de sal y deja que se haga a fuego lento durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua si lo necesita.
Cuando está casi listo, añade los gambones pelados y en trozos y deja otros 5 minutos más.

Paso 6

Deja reposar un poco y sirve con salsa alioli.

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Soy un enamorado del arroz negro y a partir de ahora, también de la fideuá negra!

Comentario de

Fideuá Tagliatelle con tinta de calamar, vieiras en vermut