Chipirones rellenos

Paso 1

Lavamos los chipirones, separamos las patas del cuerpo y les sacamos las tripas del interior.

Ponemos a cocer los 2 huevos.

Picamos la cebolla y el perejil muy menudo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar.

Cuando esté pochada se añaden las patas de los chipirones, los taquitos de jamón y los huevos cocidos picaditos, lo removemos bien y vamos rellenando con ello los chipirones y los cerramos con un palillo.

En una tartera ponemos un chorrín de aceite de oliva y añadimos el ajo, la cebolla, el perejil picados muy finos, echamos también la tinta de los chipirones, el vino blanco y un poco de caldo.

Una vez hecha la salsa introducimos los chipirones en ella y tapamos la tartera, media hora y procuraremos ir añadiendo agua si lo necesiten para que no se peguen al fondo.

Se pueden servir acompañados de arroz blanco.