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Chipirones rellenos

De

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Ingredientes

  • 1 Kg de chipirones limpios
  • 2 Cebollas
  • Perejil
  • 100 gr de Jamón tierno
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de Ajo
  • Vino blanco
  • Tinta del chipirón
  • Agua o caldo

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos los chipirones, separamos las patas del cuerpo y les sacamos las tripas del interior.

Ponemos a cocer los 2 huevos.

Picamos la cebolla y el perejil muy menudo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar.

Cuando esté pochada se añaden las patas de los chipirones, los taquitos de jamón y los huevos cocidos picaditos, lo removemos bien y vamos rellenando con ello los chipirones y los cerramos con un palillo.

En una tartera ponemos un chorrín de aceite de oliva y añadimos el ajo, la cebolla, el perejil picados muy finos, echamos también la tinta de los chipirones, el vino blanco y un poco de caldo.

Una vez hecha la salsa introducimos los chipirones en ella y tapamos la tartera, media hora y procuraremos ir añadiendo agua si lo necesiten para que no se peguen al fondo.

Se pueden servir acompañados de arroz blanco.

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