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José Manuel Abad

Ensalada de tomates con pasas y nueces

De

Una deliciosa ensalada de tomates aderezada con una vinagreta caramelizada de vino dulce y salteada con pasas maceradas en el vino y nueces.Una combinación exquisita y festiva para tomar como entrante o guarnición de otros platos, fácil de preparar y bastante asequible.

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Ingredientes

  • 1 tomate grande de ensalada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de pasas sultanas
  • 1 lata de atún en conserva
  • 1/2 vaso de vino dulce
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de postre de vinagre bálsamico de Módena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Templar al fuego el vino e incorporar dentro las pasas mientras seguimos con la receta.

Lavar y cortar el tomate en láminas.Pelar los dientes de ajo y picar muy fino junto al perejil.

Preparar la vinagreta con el aceite de oliva, la sal y el vinagre balsámico.

Paso 2

Disponer las láminas de tomate en una fuente.Agregar el picadillo de ajo y perejil.Añadir el atún en conserva desmigado.

Retirar las pasas del vino.Agregar al cazo con el vino restante la vinagreta, el azúcar y llevar al fuego para que reduzca y caramelice.Verter sobre el tomate, adornando con las pasas maceradas y las nueces.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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