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Concepcion Garcia Diaz

Brocheta de sepia con ensalada de calabaza

De

Un plato de lujo....

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Ingredientes

  • 1 sepia grande
  • 3 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 300 gr. calabaza
  • 1 pimiento choricero
  • 3 tomates maduros
  • 75 gr. aceitunas verdes sin hueso
  • 1 manojo de espinacas limpias
  • 5 dientes de ajo
  • 50 gr. nueces peladas
  • 50 gr. queso rallado
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Brocheta de sepia con ensalada de calabaza - Paso 1

Cortar dos cebolletas en juliana y y comenzar a sofreirlas junto con el pimiento rojo y el verde en tiras en una sartén amplia con aceite de oliva.
Cuando empiecen a tomar colorcito agregarle la calabaza cortada en rodajitas finas.
En en vaso de la batidora poner el pimiento choricero (que habretos tenido en agua un rato), tres dientes de ajo, 3 tomates maduros y un buen chorreón de aceite de oliva.
Triturar bien e incorporarlo a la sartén.

Paso 2

Salpimentar y hacer hasta que las verduras estén tiernas, en el último momento incorporarle las aceitunas verdes.

Paso 3

Brocheta de sepia con ensalada de calabaza - Paso 3

Para el pesto poner en el vaso de la batidora un buen manojo de espinacas, 2 dientes de ajo. las nueces, el queso, sal, aceite y pimienta y batirlo.

Paso 4

Cortar la otra cebolleta en gajos y la sepia en taquitos y hacer brochetas alternandolos.
Asar a la parrilla colocándole un poco de pesto encima hasta que la sepia esté blandita.

Paso 5

Emplatar la ensalada (que tambien resulta deliciosa fria), junto con la brocheta y el pesto.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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