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Aguacates rellenos de langostinos

De

Un entrante que no deja de sorprender tanto por su presentación como por su sabor. El aguacate además se le considera un fruto cardiosaludable, ya que su alto contenido en grasa monoinsaturada ayuda a reducir los niveles de colesterol.

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Ingredientes

  • - 200 gr. De langostinos cocidos.
  • - 2 Aguacates maduros.
  • - 8 Tomates Cherry.
  • - Escarola y/o Lollo rosso.
  • - Perejil y cebollino.
  • - Pimienta y sal.
  • (*) Para la salsa:
  • - 1 cucharadita de mahonesa ligera.
  • - 1 cucharada de Salsa de soja.
  • - 4 cucharadas de Aceite de Oliva.
  • - Zumo de medio limón.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1º Sazonar los langostinos cocidos con sal y pimienta.
Picar finamente el perejil y el cebollino para espolvorearlo sobre los langostinos.
Reservar.

Paso 2

2º Preparar la salsa: en un bol mezclar los ingredientes (*) y emulsionar con varillas.

Paso 3

3º Cortar transversalmente de tal manera que podamos conseguir girar las dos partes alrededor del hueso y obtener dos cuencos.
Vaciar los aguacates con una cucharita, teniendo cuidado para que no se deshaga y cortar en cuadraditos pequeños.

Paso 4

4º Cortar de igual tamaño los tomatitos.
Y picar un poco de escarola y/o lollo rosso.

Paso 5

5º Mezclar todos los ingredientes junto con la salsa y rellenar los cuencos.

Un entrante que no deja de sorprender tanto por su presentación como por su sabor.

El AGUACATE además se le considera un fruto cardiosaludable, ya que su alto contenido en grasa monoinsaturada ayuda a reducir los niveles de colesterol.


Consejos y alternativas:

* Colocar sobre los aguacates rellenos unas tiras de salmón ahumado, langostinos, tomatitos partidos a mitad…

* En vez de mezclar la salsa con los ingredientes, se podría salsear al final sobre los aguacates.

* Otros ingredientes que se pueden incorporar:
- Palitos de cangrejo.
- Trocitos de piña.

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