Exquisitas recetas de sepia - 60 recetas
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Técnicas de cocina
Cómo utilizar un cuchillo de cocina como un chef
Aprende a utilizar un cuchillo de cocina como un chef. La técnica de ambas manos es fundamental para manejar el cuchillo con agilidad y sin correr riesgos.
Mejores recetas de Sepia
Pasta fresca, pappardelle al nero di sepia
De Gastronoming, Gastronoming
Sabiendo que al hacer una pasta fresca al huevo, la ecuación, es de un huevo por cada 100 gramos de harina, pero, ...
- 300 gr harina cernida
- 2 huevos
- 4 gr tinta de calamar o sepia (1 sobre)
- 1 pzc sal fina
- Harina para trabajar
Fideuá de sepia y langostinos
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
La fideuá, del valenciano fideuada que significa “conjunto de fideos”, es la hermana no conocida de la paella ...
- 600 gr Sepia en dados
- 8 langostinos enteros
- 500 gr coquillettes (Fideuá)
- 2 tomates rallados
- 1 cs ajos picados
- 2 cs perejil fresco picado fino
- 1 cs pimentón ahumado
- ½ tz aceite de oliva suave
- ½ Colorante alimenticio amarillo en polvo (opcional)
- Sal fina
Papas con chocos
De David Montero, Las recetas de la Chef Gourmet 3000
Cortar las patatas en trozos medianos e irregulares
- Aceite de Oliva
- Un choco (Sepia) grande
- 4 o 5 patatas medianas
- 2 cebollas pequeñas
- Medio pimiento verde y medio rojo
- Cuatro dientes de ajo
- Perejil
- Un tomate maduro
- Un vaso de vino
- Orégano
- Comino
- Nuez Moscada
- Pimentón dulce
- 3 Pimientos choriceros
- Azafrán
- Sal
- Una pastilla de caldo de pescado
Brocheta de sepia con ensalada de calabaza
De Concepcion Garcia Diaz, Mis comiditas
Un plato de lujo
- 1 sepia grande
- 3 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 300 gr. calabaza
- 1 pimiento choricero
- 3 tomates maduros
- 75 gr. aceitunas verdes sin hueso
- 1 manojo de espinacas limpias
- 5 dientes de ajo
- 50 gr. nueces peladas
- 50 gr. queso rallado
- sal
- aceite de oliva
- pimienta
Sepia con guisantes
De ivargon, Gastronomia insolita
Se hace un sofrito con Cebolla, ajo, tomate, pimiento, laurel y lechuga
- 1 Kg de sepia
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 2 tomates
- 1/2 pimiento morrón
- laurel
- 1/2 Kg de guisantes
- 1 copa de anis
- aceite
- sal
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 4-6 Hojas de lechuga
- azúcar y pimienta.
Tallarines nero di sepia con gambas y gulas al ajillo
De Viviana, La cocina de Vifran
En primer lugar pondremos a cocer la pasta
- - 200 gr. de tallarines
- - 125 gr. de gulas
- - 150 gr. de gambas peladas
- - 6 gambones
- - 2 dientes de ajo
- - 1 guindilla
- - 2 cucharadas de nata liquida
- - sal
- - aceite de oliva
Arroz negro con sepia
De Concepcion Garcia Diaz, Mis comiditas
Si te gusta el arroz, no te puedes perder esta riquísima receta de arroz negro con sepia, un plato delicioso con l...
- 300gr. arroz
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento
- 3 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 sepia
- fumet de pescado
- 3 sobres de tinta de calamar
- un vaso vino blanco
- aceite
- sal
- limón
Sepia a la plancha adornado de guisantes con jamon
De La cocina de Gibello, La cocina de Gibello
Os traigo otra mezcla de sabores que a mí me encanta
- 100g Guisantes
- Jamón Ibérico
- Ajo
- Sepia
- Aderezo de Limón
- Perejil
- Y
- Aceite de Oliva
Arroz negro caldoso con dados de sepia y calamares en su tinta en conserva
De JLADANCA, Cocina como en tu casa
Para el caldo de pescado: 1
- 300gr de arroz redondo extra
- 500gr de sepia en dados
- 3 conservas de calamares en su tinta
- 1L de caldo de pescado negro
- 5gr de pimentón agridulce
- 2 dientes de ajo
- 50gr de pimiento rojo
- 50gr de pimiento verde
- 1 zanahoria pequeña
- Sal
- Aceite de oliva
- Para el caldo de pescado:
- 500gr de espinas de pescado blanco
- 200gr de cáscaras de gambas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 6 bolsas de tinta de calamar
Calamares en su tinta
De Aliseath, mision-embarazo
1°-Se pica toda la cebolla 2°- Se machaca el ajo y el perejil 3°-Se limpian los calamares, se cortan en tiras...
- -2 sobres de tinta
- -1 kg de sepia
- calamares o chipirones
- - 1 diente de ajo
- - 1 cebolla gorda
- - sal
- - aceite
- - Harina
- -Tomate Orlando
- -perejil
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sepia con patatas Más recetas de Sepia
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Garbanzos con Jibia
- 1 Jibia mediana
- 450g Garbanzo
- 200g Tomate natural
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 2 Cayena
- Aceite de Oliva
- Pastilla de caldo de Verdura
- Pimentón de la vera
- Y
- Perejil
-
Aprobadapor el chef Sepia en salsa
- 1kg de sepias pequeñas congeladas
- 1 cebolla mediana rallada
- 2 o 3 tomates maduros rallados
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- sal y perejil
-
Calamares al pan frito
- 1 Kg de calamares
- 60g. de pan (mejor del dia anterior)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo.
- 1 ñora
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 ramita de perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Pimienta
- Aceite
- Sal
-
Guisado de sepia
- 1 K. DE SEPIA
- 1 CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO
- 4 PATATAS
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- 1 HOJA DE LAUREL
- 3 TOMATES
- GUISANTES
- ACEITE DE OLIVA
- PIMENTON DULCE
- SAL
- PIMIENTA NEGRA
- PEREJIL
-
Sepia en asado
- - sepias pequeñas
- - una cabeza de ajos
- - tomates secos
- - 1 hoja de laurel fresco a ser posible
- - 1 pimiento choricero
- si usamos el concentrado de pimiento mejor que esté descongelado
- - colorante
- - 20 gr de aceite de oliva virgen
-
Arroz negro
- 100 ccs de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de arroz
- 150 gramos de calamar
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 pizca de pimentón dulce
- 150 gramos de sepia
- 0,5 vasitos de tinta de calamar
- dos bolsitas
- 8 cucharadas de tomate triturado
-
Aprobadapor el chef Sepia al horno
- 1,8 kg sepia (2 und 800-900gr c/u aproximadamente)
- 1½ cs mantequilla
- ½ tz vino blanco seco
- 5 dientes de ajo triturados
- 1½ perejil fresco picado
- ½ limón (zumo)
- ½ cc pimienta negra molida
- 3 cs aceite de oliva suave
- 1½ c orégano seco
- ½ sal marina
-
Ensalada de sepia
- Para 2 personas:
- 1 sepia mediana limpia; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 ramita de apio; 1 ramito de perejil; agua; sal; 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
- Para el aliño: 1 diente de ajo; 1 cebolla morada; Perejil fresco picado; Sal negra en escamas (Alcampo); Pimienta negra molida; Aceite de oliva virgen; Zumo de medio limón.
-
Sepia con patatas
- 2 sepias grandes.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 4 patatas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Caldo de pescado.
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Aprobadapor el chef Arroz Negro
- 6 gambas
- 6 cigalas
- 500g sepia
- 500g puntilla
- 1kg almejas
- 1 cebolla
- Medio bote de tomate triturado
- 3 ajos
- 750g arroz
- El doble de caldo de pescado que de arroz
-
Sepia con chorizo
- 4 sepias
- 1 rebanada de chorizo
- 8 dientes de ajo
- perejil fresco
- aceite de oliva
- sal
-
Aprobadapor el chef Calamares en su tinta
- 500 gr. de calamares
- 1 sobre de tinta de calamar
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharadita de harina
- Perejil
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite
- Sal
- Caldo de pescado
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