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Ensalada de sepia

De

Una forma diferente de comer sepia

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Ingredientes

  • Para 2 personas:
  • 1 sepia mediana limpia; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 ramita de apio; 1 ramito de perejil; agua; sal; 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • Para el aliño: 1 diente de ajo; 1 cebolla morada; Perejil fresco picado; Sal negra en escamas (Alcampo); Pimienta negra molida; Aceite de oliva virgen; Zumo de medio limón.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pelamos y troceamos la zanahoria en rodajitas. Lavamos y troceamos el apio. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuatro trozos grandes. Lavamos el perejil. Lo ponemos todo junto la olla con agua y añadimos una pizca de sal y la cucharada de vinagre, ponemos a cocer.

Paso 2

Mientras, vamos limpiando la sepia quitándole las partes más duras y la capita de piel que la proteje. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la sepia limpia y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo, abrimos la olla y pinchamos con un tenedor, si la sepia se pincha con facilidad es que está lista, si no, la dejaremos unos minutos más.

Paso 3

Sacamos la sepia del caldo y dejamos enfriar. Mientras, elaboramos el aliño majando en el mortero el diente de ajo junto con el perejil, le añadimos aceite de oliva y el zumo de medio limón.
Una vez fría, cortamos la sepia a lo largo y le añadimos la cebolla morada junto con el aliño de ajo y aceite. Terminamos el plato espolvoreándolo con escamas de sal negra.

Dejarla enfriar antes de servir.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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