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Ensalada de pulpo

De

Una receta sencilla que hará las delicias de vuestros invitados

El equipo de Rebañando

Ensalada de pulpo. Descubre nuestra receta.

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Ensalada de pulpo Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 1 Kg de pulpo
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • Perejil fresco
  • Hinojo
  • 2 limones para exprimir
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva extra
  • Pasta brisa o masa quebrada

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos y limpiamos bien el pulpo.
Lo ponemos en una cazuela con agua fría, lo tapamos y lo llevamos a ebullición. Lo cocemos durante 30 minutos.
Después lo retiramos del fuego y dejamos que se vaya enfriando poco a poco.

Paso 2

Mientras se enfría, preparamos la salsa que lo acompañará: lavamos y cortamos en dados el apio, el hinojo y el ajo. Lo echamos todo en una sartén caliente con aceite, limón, sal y pimienta.

Paso 3

A continuación, escurrimos el pulpo y lo cortamos en trocitos, añadiendo la salsa y el perejil, previamente cortado.
Lo dejamos reposar todo en el frigorífico hasta casi 1h antes de servirlo.
Mientras tanto, cortamos la masa quebrada en cuadrados y los colocamos en moldes de aluminio previamente huntados con un poco de aceite.
Enfornamos unos 15 minutos a 180°.

Paso 4

Una vez transcurridos los 15 minutos, los dejamos enfriar y después depositaremos el pulpo con la salsa en cada una de las cestitas de masa quebrada.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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