Ensalada de pulpo. Descubre nuestra receta.
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Ingredientes
- 1 Kg de pulpo
- 1 diente de ajo
- 1 rama de apio
- Perejil fresco
- Hinojo
- 2 limones para exprimir
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva extra
- Pasta brisa o masa quebrada
Especificaciones
Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavamos y limpiamos bien el pulpo.
Lo ponemos en una cazuela con agua fría, lo tapamos y lo llevamos a ebullición. Lo cocemos durante 30 minutos.
Después lo retiramos del fuego y dejamos que se vaya enfriando poco a poco.
Paso 2
Mientras se enfría, preparamos la salsa que lo acompañará: lavamos y cortamos en dados el apio, el hinojo y el ajo. Lo echamos todo en una sartén caliente con aceite, limón, sal y pimienta.
Paso 3
A continuación, escurrimos el pulpo y lo cortamos en trocitos, añadiendo la salsa y el perejil, previamente cortado.
Lo dejamos reposar todo en el frigorífico hasta casi 1h antes de servirlo.
Mientras tanto, cortamos la masa quebrada en cuadrados y los colocamos en moldes de aluminio previamente huntados con un poco de aceite.
Enfornamos unos 15 minutos a 180°.
Paso 4
Una vez transcurridos los 15 minutos, los dejamos enfriar y después depositaremos el pulpo con la salsa en cada una de las cestitas de masa quebrada.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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