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Pulpo con Mousse de Aguacate

De

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Ingredientes

  • 2 patas grandes de pulpo cocido
  • Cebollino
  • Sal Maldom
  • Aceite de oliva
  • 100g aguacate pelado y sin hueso
  • Zumo de medio limón
  • 200ml nata
  • Cilantro
  • 2 hojas de gelatina
  • Pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Hidratar las hojas de gelatina.

Paso 2

En el vaso de la batidora ponemos el aguacate, el cilantro, la sal, el zumo de limón, la pimienta y un poquito de nata.

Trituramos.

Paso 3

Calentar tres cucharadas de nata y añadir la gelatina.

Retiramos del fuego y añadimos un poco del puré de aguacate.

Mezclar con el resto.

Paso 4

Montar el resto de la nata y mezclar con el puré de aguacate.

Refrigerar como mínimo tres horas.

Paso 5

Marcar las patas de pulpo y salpimentar.

Si se dispone, para que el pulpo este mas jugoso y con un sabor distinto, se puede hacer a la brasa.

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INGREDIENTES: 

  • 400 gr de carne picada.
  • 1 cebolla picada.
  • 100 gr de pan rallado.
  • 2 o 3 huevos.
  • 3 aguacates.
  • 120 gr de queso rallado (el que más te guste).
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente lo suficientemente grande, echa la carne, la cebolla picada, 100 gr de pan rallado, un huevo, una cucharadita de sal y un poco de pimienta.

2. Mezcla todo con tus propias manos, hasta que los ingredientes queden bien integrados. 

3. Corta los aguacates por la mitad y retira la piel y la semilla. En el hueco que ha dejado esta última, rellena cada una de las 6 mitades con 20 gr de queso rallado y vuelve a cerrar los aguacates.

4. Cúbrelos completamente con la mezcla anterior y pásalos harina, huevo batido y pan rallado.

5. En una sartén con el aceite ya caliente, fríelos entre 2 y 3 minutos de cada lado.

 

Acompáñalos con un poquito de ensalada, ¡y disfruta!

 

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qué pintaza! yo tengo una receta parecida pero no le añadí cilantro, puede que sea un puntazo, prometo probarlo
te dejo la mía a ver qué te parece :)
http://elsabrosista.com/recetas/1027-pulpo-crema-aguacate-lima

Comentario de

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