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Ensalada de pollo con garbanzos, zanahorias, cebolla y apio

De

Una rica ensalada de verano que podrás tomar como plato único y que te aportará una gran cantidad de nutrientes.

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Ingredientes

  • - 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • - 2 zanahorias
  • - 1 cebolla
  • - 1 ramita de apio
  • - 2 calabacines
  • - 1/2 kg de garbanzos cocidos
  • - 2 cucharadas de caldo de ave
  • - unas hebras de azafrán
  • - 2 cucharadas de perejil picado
  • - aceite
  • sal
  • pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Corta las pechugas en tiras, salpiméntalas y dóralas en una sartén con un poco de aceite.

Paso 2

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Corta también en rodajas el apio y pica muy fina la cebolla.

Paso 3

Corta los calabacines en bastoncitos y escáldalos un par de minutos en agua hirviendo salada. Refréscalos en agua fría y déjalos escurrir.

Paso 4

Coloca los garbanzos en un cuenco con las verduras y el pollo y condimenta con sal, pimienta, aceite y el azafrán disuelto en el caldo. Por último espolvorea con el perejil picado.
Sirve.

Deja marinar el pollo con un diente de ajo picado y aceite unos 20 minutos. A continuación, dóralo en la sartén y espolvoréalo con un poco de perejil picado.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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