Ensalada de pollo con garbanzos, zanahorias, cebolla y apio
Una rica ensalada de verano que podrás tomar como plato único y que te aportará una gran cantidad de nutrientes.
Ingredientes
- - 2 pechugas de pollo deshuesadas
- - 2 zanahorias
- - 1 cebolla
- - 1 ramita de apio
- - 2 calabacines
- - 1/2 kg de garbanzos cocidos
- - 2 cucharadas de caldo de ave
- - unas hebras de azafrán
- - 2 cucharadas de perejil picado
- - aceite, sal, pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Corta las pechugas en tiras, salpiméntalas y dóralas en una sartén con un poco de aceite.
Paso 2
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Corta también en rodajas el apio y pica muy fina la cebolla.
Paso 3
Corta los calabacines en bastoncitos y escáldalos un par de minutos en agua hirviendo salada. Refréscalos en agua fría y déjalos escurrir.
Paso 4
Coloca los garbanzos en un cuenco con las verduras y el pollo y condimenta con sal, pimienta, aceite y el azafrán disuelto en el caldo. Por último espolvorea con el perejil picado.
Sirve.
Deja marinar el pollo con un diente de ajo picado y aceite unos 20 minutos. A continuación, dóralo en la sartén y espolvoréalo con un poco de perejil picado.
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Técnicas de cocina
Una receta rápida pero llena de sabor para tener la cena lista en poco tiempo.
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