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Osso Bucco

De

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Ingredientes

  • 500 g de pierna de ternera (hueso) en rodajas
  • 1 o 2 cubos de caldo
  • 3 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • cascara de naranja
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • 3 tomates
  • 1 dl de vino blanco seco
  • queso parmesano
  • sal y pimienta
  • harina

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
 Tiempo de cocción 60minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Henarinar los trozos deternera y dorar a fuego alto en una sartén de hierro fundido.

Paso 2

En la cazuela, dorar las zanahorias, el apio picado y la cebolla picada en el aceite de oliva.
Desglasar con el vino blanco y dejar reducir a la mitad.

Paso 3

Agregue los tomates en cuartos, la cascara de naranja rallada, bouquet garni, albahaca (salbia si tiene) y el caldo.
Agregue el agua a 2/3 de la altura y cocine a fuego lento o en el horno.

Paso 4

Deje cocinar a fuego lento 40 minutos.
Sirva con arroz o pasta.

Consejo: Chef Christophe:

Hornear le traerá una suave cocción incomparable, cocinando a cubierto, a 160 ° C, y regar con regularidad.

Si no quiere cocinar con cáscara de naranja, sólo tiene que añadir a la salsa unas gotas de zumo de limón antes de servir!

Esta receta también se puede hacer con las rebanadas de los muslos de pavo en este caso la cocción es más corta.

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Los amantes de médula disfrutarán también con esta receta!

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