Osobuco

Paso 1

reparación
1
En la sartén poner a pochar la cebolla, la zanahoria fina, el pimiento y los ajos.

Una vez casi pochados, añadir el coñac y terminar con un poco de tomate frito.

2
Salpimentar los trozos de carne, enharinarlos y dorarlos por ambos lados solo un poco.

Sacarlos con cuidado de que no se quite el hueso a un plato y reservarlos.

3
Echar las verduras a la olla, y la carne encima.

Echar el vino dejando que se evapore un poco el alcohol, luego el agua hasta cubrir, el laurel y tapar.

Dejar hervir 30 minutos.

4
Cuando haya perdido la olla la presión abrirla.

Sacar con mucho cuidado la carne a una cazuela, sacar el laurel y las verduras batirlas para hacerlas una salsa.

Añadir esta salsa a los trozos de la carne y dejarla a fuego bajo unos minutos.