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José Manuel Abad

Carrillada en salsa

De

Es un plato muy fácil de hacer y con un resultado espectacular y apetecible.Las carrilladas son los mofletes del cerdo, es una carne muy tierna, gelatinosa, bastante económica y asequible en cualquier carnicería o comercio.

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Ingredientes

  • 1 Kg de carrillada en trozos medianos
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Ramita de tomillo
  • Ramita de romero
  • Orégano
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Limpiar los trozos de carrillada de cualquier resto de grasa o telillas.Salpimentar y reservar.

Paso 2

Pelar y picar fino las cebollas, zanahorias, el pimiento rojo y verde y el tomate.
Los dientes de ajos los machacamos pero les dejamos la piel para que le dé más sabor al guiso.
En una sartén honda con tapadera o cacerola echamos aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los dientes de ajo y las cebollas y dejar hasta que se transparenten .En este momento añadimos la carne y la doramos por todas partes a fuego medio junto al tomilo y el romero.

Paso 3

Incorporar el vino y rehogar junto a la carne durante 15 minutos a fuego bajo tapando la sartén.
Pasado el tiempo, añadimos las zanahorias, los pimientos y el tomate picadito.Rehogar por espacio de 5 minutos y añadir pasado este tiempo el caldo de carne y el laurel, dejando tapada de nuevo la sartén unos 15 minutos más o menos, dependiendo de lo espesa que nos guste la salsa.La podemos acompañar de unas patatas puente o a gajos fritas lentamente.

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