Carrillada de cerdo al vino tinto
De Calamorro
La carrillada de cerdo es la parte más jugosa y gelatinosa del mismo.
Al cocinarla a fuego lento con vino queda muy suave y literamente se deshace en la boca.
Al mismo tiempo es muy sabrosa y la salsa queda muy cremosa y es ideal para acompañarla con patatas fritas, arroz blanco o yuca cocida.
Es una receta que le gusta en general a toda la familia, tanto a los adultos como a los niños.
Ingredientes
- 1 '5 kilos carrillada de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 1 vaso aceite de oliva virgen
- 1 vaso vino tinto
- 1/2 vaso agua
- laurel
- clavo
- pimienta negra
- sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
![Carrillada de cerdo al vino tinto - Paso 1](/media/limpiamoscarrillada-jpg_crop.jpeg/tsp/carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto.jpg)
Limpiamos bien las carrilladas y las cortamos en 3 ó 4 trozos cada una.
Paso 2
![Carrillada de cerdo al vino tinto - Paso 2](/media/picamoscebolla-jpg_crop.jpeg/tsp/carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto.jpg)
Picamos las cebollas muy finas.
Paso 3
![Carrillada de cerdo al vino tinto - Paso 3](/media/doramoscebolla-jpg_crop.jpeg/tsp/carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto.jpg)
Ponemos el aceite en la cacerola y calentamos a fuego medio; cuando esté caliente añadimos la cebolla, que pocharemos hasta que empiece a dorarse.
Paso 4
![Carrillada de cerdo al vino tinto - Paso 4](/media/doramoscarrillada-jpg_crop.jpeg/tsp/carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto.jpg)
Una vez esté la cebolla dorada, añadimos la carrillada hasta que cubra el fondo y la sofreímos bien por ambos lados. Lo iremos haciendo en varias tandas hasta que tengamos toda la carne lista. Si hubiera mucha carne y tuviéramos que hacer varias tandas puede ser preferible hacer primero la carne y luego la cebolla para evitar que ésta se queme.
Paso 5
![Carrillada de cerdo al vino tinto - Paso 5](/media/cocemoscarrillada-jpg_crop.jpeg/tsp/carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto.jpg)
Una vez sofrita toda la carrillada añadimos todos los ingredientes, bajamos el fuego, la tapamos y la dejamos a fuego lento, espumando bien al principio, hasta que esté tierna y la cebolla se haya deshecho hasta desaparecer.
Paso 6
![Carrillada de cerdo al vino tinto - Paso 6](/media/emplatamoscarrillada-jpg_crop.jpeg/tsp/carrillada-de-cerdo-al-vino-tinto.jpg)
Se sirve caliente acompañada de la salsa. Como guarnición van bien las patatas fritas o cocidas, arroz blanco o yuca.
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