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Osobuco estofado

De

Deliciosa receta de carne y verduras.

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Osobuco estofado Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria grande
  • 400 g de osobuco de ternera
  • Pimentón de la vera
  • Caldo de carne
  • Coñac
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 180minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos y picamos la verdura, ponemos en una cazuela con aceite de oliva y sofreimos.

Troceamos la carne en trozos de "bocado".

Cuando la verdura este pochada añadimos la carne salpimentada y terminamos de sofreír todo bien.

Si ya tenemos la carne dorada, ponemos medio vaso de coñac y dejamos que evapore el alcohol.

A continuación, añadimos 3 vasos de caldo de carne (yo uso el caldo de cocido), dejamos hervir lentamente y tapado.

El tiempo de cocción dependerá de la dureza de la carne, yo tarde una hora es tener el osobuco tierno. Y tuve que añadir dos vasos de agua más.

Probar de sal y añadirle si le falta.

Debéis ir controlando la carne y si se va quedando seca añadirle agua poco a poco.

No lo dejéis seco que tiene que quedar salsa para "mojar"

Ya tenemos la carne tierna? pues retiramos la carne con cuidado de no dejarnos ningún trozo y el resto de las verduras las pasamos por un pasapures junto al caldo que tiene nuestro guiso, con pasarla una vez será suficiente.

Colocamos en un plato la salsa y encima los trozos de osobuco, podemos añadir cebollino cortado fino para darle un toque fresco y verde.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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