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Estofado picante de ternera con setas

De

Hoy os traigo una receta de esas tradicionales que hace tiempo que no traía. Es un estofado de ternera y setas que se ha hecho siempre en mi casa. Me parecía adecuado para el otoño, aunque en realidad es apto para todos los meses, pues está riquísimo. Se hace con ingredientes sencillos, que todos tenemos a mano y que arrojan un resultado muy bueno en cuanto a sabor.
Bueno, os dejo cocinando.

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Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 1 kg y medio de ternera para estofar
  • 5 ajos
  • comino
  • pimienta
  • 1 guindilla*
  • perejil
  • sal
  • pimentón
  • azafrán
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 surtido de setas

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Salpimentar la carne de ternera cortada en dados.

Paso 2

Sofreír la carne en 3 cucharadas de aceite junto al laurel. Apartar.

Paso 3

En el mismo aceite, poner a pochar la cebolla. Cuando esté casi hecha, añadir los ajos bien picados. Cuando estén tiernos y con un ligero toque dorado (veréis que su carne ahora es transparente), apartar y triturar.

Paso 4

Volver a poner la carne en la olla y añadir el sofrito triturado anterior. Remover.

Paso 5

Añadir inmediatamente el vino blanco, las especies y las setas.

Paso 6

Cerrar la olla exprés y dejar cocinar 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Al final, añadir un poco de perejil.

Paso 7

Preparar la guarnición: unas patatas fritas o al horno, arroz, verduras asadas... Esto ya lo dejo en vuestras manos.

Paso 8

Emplatar.

La guindilla es opcional. Si os gusta el pique, sin duda os encantará el toque que le da al estofado. Como veis, mi madre le echa un surtido de setas, pero podéis utilizar la variedad que más os guste. Os asesoraría, pero todavía no estoy muy puesto en setas (y me gustan), pero prometo ponerme al día!

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