Las 10 reglas de oro para hacer una carne al horno
La carne asada es uno de esos platos que pueden convertir un domingo gris y lluvioso en el mejor día de la semana. Aprovechando que se… leer más
No cocinarla recién sacada del frigorífico
Antes de prepararla dejaremos reposar nuestra carne entre 1 y 2 horas a temperatura ambiente. Así evitaremos un contraste térmico demasiado fuerte que podría acelerar la cocción dejando la carne demasiado seca.
Apuntaros este consejo para preparar cualquier tipo de carne: la dejaremos reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
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Técnicas de cocina
Aprende a atar un trozo de carne correctamente con esta sencilla técnica explicada por el chef Damien. Para bridar carne, solo necesitarás un hilo de cocina o hilo bramante y un cuchillo. También podemos encontrar mallas elásticas para evitar que la carne pierda su forma, os recomendamos optar por esta sencilla técnica tradicional con hilo.
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