Redondo de ternera al horno

Paso 1

Precalentamos el horno a 230º.

Atamos el redondo para que no pierda la forma al cocer.



Lo salpimentamos y lo colocamos en una fuente de horno, donde previamente hemos puesto un chorrito de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias y las ponemos alrededor del redondo.



Añadimos el vino blanco y el agua y lo metemos al horno 15 minutos a 230º , le damos la vuelta y le bajamos la temperatura a 160º y lo dejamos durante 1 hora y 15 minutos mas. El tiempo es orientatívo, depende de cada horno y del grueso de la carne, o de como nos guste la carne de hecha.
Sacamos el redondo y trituramos las verduras para hacer la salsa, si está muy espesa le ponemos mas agua o caldo de carne y rectificamos de sal.
Lo servimos con vedura salteada o patatas fritas, patatas duquesa (ver receta aqui)
Espero que os guste.