Puchero

De Gini

Que decir de esta receta, con pelota por favor

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Caldo Gallego

Trinxat de la Cerdanya de Jugando...

Ingredientes

1kg de jarrete
1 trozo de hueso de jamón
un trozo de tocino
unos huesos con médula
1/2 gallina
5 zanahorias
2 chirivías
1/2kg de garbanzos
3 nabos blancos
3 nabos morados
1/2 calabaza
3 calabacines
2 ramas de apio
3 puerros
4 patatas medianas
1 col verde rizada
3 clavos de especia
2 hojas de laurel
unas hebras de azafrán
sal
Para la pelota:
800g de carne picada mixta
400g pan rallado
1 huevo
1cs de piñones
2 dientes de ajo
1cc de canela
1cc de nuez moscada
sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En una olla grande en ebullición, poner los garbanzos y toda la carne a cocer 1 hora junto con el laurel el apio y una cucharadita de sal.

Paso 2

Mientras cuece, limpiamos toda la verdura y la troceamos.
hacemos también la pelota, mezclando la carne picada con todos los ingredientes. Lo dividimos en unas 6 porciones a las que daremos forma ovalada (como una croqueta).

Paso 3

Pasada la hora de cocción, vamos añadiendo la verdura empezando por la que màs cuestan, las zanahorias, chirivías, calabaza, puerros, nabos, patata y calabacín, rectificamos la sazón y dejamos cocer hastá que la verdura esté hecha.

Paso 4

Con el caldo haremos una sopa de fideos, como primero. Y de segundo, para servir el puchero, se pone en una fuente de servicio las carnes, en otra las verduras y en un cuenco los garbanzos.

Los garbanzos los suelo poner en una bolsita de tela para que no vayan nadando por la olla, y sea mas fácil cogerlos.