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Cocido

De

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Ingredientes

  • -1/4 Carne de morcillo -1 Hueso de rodilla o babilla
  • -1/4 Muslo de pollo -1 Punta de jamón
  • -1/4 Gallina -1 Morcilla
  • -2 Patatas pequeñas -1 Tocino/panceta
  • -1 Repollo pequeño -1 Chorizo
  • - 1 vaso de garbanzos

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1º- Lleno la olla a presión de agua, por debajo de los tornillos + 2 cucharadas de sal
2º- Lavo todos los ingredientes
3º- Cuando hierva el agua añado:
- Morcillo - Gallina -Tocino/Panceta
- Pollo - Garbanzos -Punta de jamón
4º- Se deja que hierva el agua otra vez y se va retirando la espuma que va saliendo
5º- Hasta que no para de salir espuma no se deja de limpiar
6º- Se cierra la olla. Desde que gira 3/4 de hora.
7º- Se abre la olla
8º- Limpio y pelo las patatas, el repollo, el chorizo y la morcilla.
9º- Se retira el pollo de la olla para que no se deshaga
10º- Se mete lo que faltaba en la olla
11º- Se prueba de sal y se rectifica
12º- Se añade agua si falta
13º- Se cierra y desde que gira +15 minutos

REFRITO DE COCIDO:
1º- Pico 1/4 de cebolla y un ajo en una sartén con aceite
2º- Añado 1/2 cucharadita de pimentón y una cucharadita de harina
3º- Se añaden los garbanzos y la patata y se rehoga

ROPA VIEJA
1º- Pico 1/2 cebolla + pimiento verde
2º- Pico el pollo y la carne sobrante del cocido
3º- Lo Frio y le añado tomate orlando

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