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Caldo Gallego

De

Receta para los días fríos, deliciosa y reconfortante

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Ingredientes

  • 1 taza grande de alubias
  • un trozo de jarrete
  • morro y oreja de cerdo salados
  • un pedazo de unto
  • 6 chorizos gallegos
  • 6 patatas medianas
  • 1 col verde rizada (asa de cántaro) o 1 lombarda verde o mejor aún
  • unos grelos o nabizas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Poner a calentar una olla bien grande y añadirle las alubias que habremos puesto la noche anterior a remojo, el jarrete, el morro y la oreja que también habremos puesto a desalar el día antes (cambiando el agua 2 veces) y el pedazo de unto. Cocer hora y media. Retirar la carne

Paso 2

Pelar lavar y chascar las patatas, añadirlas al caldo junto con los chorizos y cocer otros 45mn .

Paso 3

cortar la col en trozos para cuchara y añadirla al caldo, cocer 20mn más.
servir el caldo por una parte y la carne después.

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