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Las mejores recetas de cocido madrileño - 7 recetas

Técnicas de cocina

Cómo preparar un baño maría

La técnica del baño maría es muy útil a la hora de cocinar, sobre todo si nos gusta preparar postres. No te pierdas nuestro vídeo en el que te mostramos cómo preparar correctamente un baño maría para fundir chocolate y que quede estupendo para todas tus preparaciones.

Mejores recetas de Cocido madrileño

De

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior

  • 4 chorizos (1 por comensal)
  • 1 trozo de morcillo
  • 1 trozo de panceta fresca
  • 4 patatas medianas
  • 1/2 kilo de garbanzos
  • 1 trozo ó hueso de jamón.
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo machacado en mortero.
  • 1 trasero de pollo (o muslo con contramuslo)
3.1/5 (192 Votos)

De

La noche anterior se echan los garbanzos en remojo en agua caliente con sal

  • - Un vaso de garbanzos
  • - Un trozo de tocino fresco
  • - Un trozo de tocino añejo
  • - Un hueso de espinazo
  • - Media pechuga o un muslo de pollo
  • - Cuatro o cinco zanahorias
  • - Cuatro o cinco patatas
  • - Un trocito de morcilla
  • - Un trocito de calabaza
  • - Un puñado de habichuelas
  • - Un trocito de calabaza(opcional)
  • - Un trozo de magro de cerdo (opcional)
  • - Sal
4/5 (6 Votos)

De

Poner la noche anterior en remojo los garbanzos; en agua a temperatura ambiente con sal

  • 400 grs de garbanzos
  • 300 grs de morcillo
  • 300 grs de costilla
  • 1/4 de pollo
  • Chorizo
  • Morcilla
  • Jamón
  • hueso y punta
  • Hueso de carne
  • 300 grs de tocino (yo siempre de papada)
  • 1 Patata
  • 2 Zanahorias
  • Fideos
  • 2 huevos
  • Pan rallado
4/5 (1 Votos)

De

1º- Lleno la olla a presión de agua, por debajo de los tornillos + 2 cucharadas de sal 2º- Lavo todos los ingre...

  • -1/4 Carne de morcillo -1 Hueso de rodilla o babilla
  • -1/4 Muslo de pollo -1 Punta de jamón
  • -1/4 Gallina -1 Morcilla
  • -2 Patatas pequeñas -1 Tocino/panceta
  • -1 Repollo pequeño -1 Chorizo
  • - 1 vaso de garbanzos
3.4/5 (14 Votos)

De

Poner los garbanzos en agua la noche de antes para que se hidraten

  • - 320 gr. de garbanzos
  • - Hueso de canilla blanco
  • - Tocino fresco y añejo
  • - Ternera
  • - Cerdo
  • - Pollo
  • - Zanahoria
  • - Judías Verdes
  • - Patatas
  • - Calabaza
2.8/5 (4 Votos)

De

1. Poner el remojo los garbanzos la noche anterior 2

  • - Garbanzos (200gr para 2 personas)
  • - Punta de jamon
  • - Gallina
  • - Hueso de caña
  • - Tocino
  • - Morcilla
  • - Patata
  • - Chorizo
  • - Sal
2.6/5 (7 Votos)

De

Se ponen en la olla todos los ingredientes pelados y lavados, en el primer hervor se espuma y se deja cocer, se a...

  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 rama de apio
  • - 2 caldo
  • pastilla
  • - 250 gramos de carne de añojo
  • morcillo
  • - 1 chorizo
  • - 300 gramos de garbanzos
  • - 1 hueso de jamón
  • - 1 hueso de rodilla de vaca
  • - 1 huevo
  • - 1 morcilla
  • - 50 gramos de pan rallado
  • - 2 patatas medianas
  • - 1 ramita de perejil
  • - 250 gramos de pollo o gallina
  • - 1 puerro
  • - 250 gramos de repollo
  • - 1 pizca de sal
  • - 100 gramos de tocino
  • - 2 zanahorias
0/5 (0 Votos)

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