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Polenta gratinada con jamón

De

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Ingredientes

  • Para las tuiles de parmesano:
  •   1 cucharada de queso parmesano rallado
  • Para la polenta:
  •   50 g de polenta
  •   35 cl de agua
  •   Un cubo de caldo de pollo
  • Para el relleno:
  •   2 tomates
  •   2 chalotas
  •   1 cebolla grande
  •   1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vino blanco
  • orégano
  • albahaca
  • Sal y pimienta
  •   3 rebanadas de jamón de Parma
  • Para la crema:
  •   2 cucharadas de pan rallado
  •   1 cucharadita de queso parmesano

Especificaciones

Personas 1
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 110minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Escaldar los tomates. Picar la cebolla y las chalotas, saltear en aceite de oliva hasta que se ablanden. Cortar los tomates en rodajas finas, añadirlos a la sartén con vino blanco, jugo de limón, el orégano, la albahaca, sal y pimienta y cocinar a fuego muy lento durante 1h30.

Paso 2

Llevar el agua a ebullición con el cubo de caldo de pollo, verter la polenta en forma de lluvia y cocinar a fuego lento, revolviendo durante 5 minutos. La polenta debe despegar de las paredes. Verter la mezcla en un molde que tenga la forma final del gratinado o en un molde cuadrado para luego cortar la forma deseada. Dejar enfriar la polenta.

Paso 3

Para las galletas, precalentar el horno a 180 ° C, repartir el queso parmesano formando circulos y hornear 5 minutos, hasta dorar. Dejar enfriar.

Paso 4

Emplatado: colocar una capa de polenta en un círculo de cocción, añadir la preparación con el tomate, cubrir con el jamón, la capa restante de polenta, el tomate restante. Espolvorear con pan rallado mezclado con queso parmesano, hornear a 225 ° C durante quince minutos para que se dore.

Paso 5

A la hora de servir agregar las tuiles ( galletas) de parmesano

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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