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Arroz a la milanesa, aguacate y pétalos de flores

De

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Ingredientes

  • Pétalos de flores
  • Tomillo fresco
  • Para el arroz:
  • 600gr de arroz
  • 100gr de ajos
  • 150gr de mantequilla
  • 50gr de queso rallado
  • 14 ó 15 hebras de azafrán seco y en polvo
  • 250gr de champiñón
  • 1,250L de caldo de carne
  • 500gr de tomate frito
  • 100ml de nata líquida
  • Para los aguacates:
  • 2 limones
  • 200gr de aguacates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 18minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para los aguacates:

1. Cortar los aguacates en cubos de 1 x 1 cm, ponerlo en un bol con el zumo de limón, sal y el aceite de oliva.
2. Cubrir con papel transparente y macerar 20 minutos en frío.

Paso 2

Para el arroz:

1. Pelar y picar los ajos.
2. Calentar la mantequilla hasta derretirla a fuego suave, agregar los ajos hasta dorar.
3. Añadir el arroz y las hebras de azafrán, saltear a fuego medio.
4. Cubrir el arroz con el caldo, cocer a fuego medio hasta evaporar la humedad. Agregar poco a poco el caldo hasta cocer el arroz al dente, 12 minutos.
5. Incorporar los champiñones laminados, mezclar con el arroz. Sazonar ligeramente.
6. Añadir el tomate frito, mezclar.
7. Una vez que el arroz haya absorbido toda la humedad del caldo, agregar el queso rallado.
8. Incorporar la nata y mezclar rápidamente para evitar que se pase el arroz. Rectificar punto de sal y retirar del fuego.

Paso 3

MONTAJE DEL PLATO:

1. En un plato hondo disponer un par de cazos de arroz, agregar aguacate al gusto y rociar con el jugo de la maceración.
2. Acompañar de los pétalos de flores y del tomillo fresco.

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