Tortas de polenta sobre pisto de verduras
De 750inter
Una receta fácil y muy práctica que encantará a los más pequeños de la casa.
Una receta fácil y muy práctica que encantará a los más pequeños de la casa.
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Ingredientes
- 75 cl de caldo de verudras
- 160 gr de polenta (sémola de maíz)
- 40g de mantequilla
- 40g de parmesano rallado
- Sal y pimienta
- Para el pisto :
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 400gr de tomates
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- Albahaca
- Sal y pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Calentamos el caldo de verduras en una cacerola amplia hasta que empiece a hervir. Añadimos la polenta progresivamente, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Removemos constantemente con una espátula de madera. Retiramos del fuego y añadimos 40gr de mantequilla. Unos minutos después añadiremos el parmesano y corregimos de sal y pimienta.
Paso 2
Añadimos un poco de aceite a una fuente de horno y vertemos la polenta. La extendemos con la ayuda de una cuchara y dejamos que se enfríen en el frigorífico para que se solidifique. A continuación la sacamos de la fuente y pasamos a cortarla con la ayuda de un cuchillo o de un molde.
Paso 3
Para preparar el pisto empezamos cortando la cebolla en taquitos pequeños y los sofreímos en una sartén con aceite junto al ajo laminado. Cortamos la zanahoria en cuadraditos y la añadimos al sofrito.
Paso 4
Añadimos el calabacín cortado en cubos pequeños y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de remover. Vertemos los tomates picados junto a la cucharadita de azúcar y dejamos cocer fuego lento durante 15 minutos. Añadimos un poco de albahaca u orégano fresco.
Paso 5
Una vez tengamos el pisto preparado preparamos otra sartén con un poco de aceite de oliva y doramos las tortas de polenta durante 3 minutos por cada lado.
El tiempo exacto de cocción de la polenta debe venir indicado en el paquete.
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