Empanada de pisto

De Tamaramc3

Deliciosa empanada rellena de pisto casero.

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Strombolí

Ingredientes

2 Pimientos verdes
1 Cebolla
8 Tomates maduros
2 Berenjenas medianas
2 Calabacines medianos
Sal y aceite
Piñones
2 Huevo duro
1 huevo batido
2 Masa de hojaldre ya preparada

Especificaciones

Personas 15
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Troceamos todas las verduras pimientos, cebolla, berenjenas y calabacines, todo a troces. Lo colocamos en un recipiente apto para horno con un poco de aceite. Horneamos a 200º hasta que este bien pochada la verdura, unos 40 min.

Paso 2

Pelamos y troceamos los tomates maduros, freímos en una sarten con un poco de sal y aceite. Cuando ya este bien frito añadimos el resto de verduras horneadas. Mezclamos bien y todas la verduras para que se mezclen los sabores y reservamos.

Paso 3

Extendemos la masa de hojaldre encima de papel para hornear, pinchamos con un tenedor para que no se infle y vertemos nuestro preparado anterior, junto con los piñones y el huevo duro troceado. Tapamos con la otra masa de hojaldre y cerramos bien los bordes chafandolo con un tenedor.

Paso 4

Pinchamos con un tenedor para que no se infle la masa y pintamos con un huevo batido para que se dore.

Paso 5

Horneamos durante 20 minutos a 200º con ventilador, dejamos enfriar en una rejilla y listo para comer.

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