Calamares al pan frito
Una de las recetas más típica marinera que se suele degustar en Sanlúcar de Barrameda es el rape al pan frito y tambien esta muy extendida la receta con choco (sepia) .
El Choco al pan frito también llamado “Choco a la sanluqueña”, es una receta perfecta para cualquier ocasion y lo bueno de esta salsa es que se puede preparar con cualquier otro producto del mar, como en esta ocasion que lo he hecho con CALAMARES.
Ingredientes
- 1 Kg de calamares
- 60g. de pan (mejor del dia anterior)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo.
- 1 ñora
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 ramita de perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Ponemos en un vaso agua muy caliente y metemos la ñora a hidratar.
Limpiamos muy bien los calamares, si son muy grandes los troceamos en trozos no muy pequeños.
Ponemos en una olla un poco de aceite y freimos el pan. Lo reservamos.
En ese mismo aceite (si falta añadis un poquito mas) sofreiremos la cebolla picada y los ajos laminados. El tamaño no importa pues luego vamos a triturar.
Cuando esté bien pochado lo sacamos a un vaso batidor y mezclamos el sofrito, el pan, el vino blanco, la carne de la ñora que teniamos hidratando, el comino, el perejil y la sal.
Trituramos todo muy bien.
En la olla donde habiamos hecho el sofrito agregamos los calamares y los doramos.
Cuando esten listos, echamos el pimenton y removemos.
Vertemos el majado que hemos triturado y el laurel.
Cubrimos con agua y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el calamar este tierno y la salsa se haya reducido, unos 20 min.
Listo para servir y disfrutar de un plato delicioso
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