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Borrajas con jamón (sin gluten, huevo, ni lactosa)

De

(S.Gluten/S.Huevo/S.Lactosa)

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Ingredientes

  • - 1kg de Borrajas Frescas
  • - 2 Zanahorias
  • - 2 dientes de Ajo
  • - ½ Puerro
  • - 250gr de Picadillo de Jamón
  • - 1 cuchadara sopera de Harina Sin Gluten
  • - Aceite de Oliva
  • - Agua
  • Para Limpiar las borrajas:
  • - Agua
  • - Limón

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Si nuestras borrajas son frescas, las tenemos que limpiar. Para ello, con ayuda de un cuchillo, separamos la hoja del tallo, porque lo que vamos a aprovechar es el tallo.

Paso 2

Después, limpiamos los tallos que tienen unas vellosidades que pinchan. Hay dos maneras de hacerlo. Una de ellas es, con un estropajo de fregar nuevo (Scotch Brite o similar) ir pasando por los tallos de las borrajas. Otra opción es, con la ayuda de un cuchillo, ir cortando y quitando las hebras que salen en ambas caras. De las dos maneras, quedan limpias.

Paso 3

Estos tallos, los cortamos en trozos (3-4cm) y los echamos a un balde que contenga agua con limón (porque si no, se van oxidando y quedándose negros).

Paso 4

A continuación, cortamos las zanahorias, los ajos y los puerros en cuadraditos pequeños y los echamos a la cazuela que vayamos a usar. También, echamos una cucharada de aceite de oliva, escurrimos las borrajas y las añadimos a la cazuela.

Paso 5

Llenamos la cazuela con agua hasta cubrir las borrajas y ponemos a hervir a fuego vivo. Una vez que veamos que hierve, lo bajamos a fuego medio para que se mantenga y se hagan poco a poco. Veremos que se van haciendo porque van cambiando de color (de verde a marrón).

Paso 6

Tenemos que ir probando hasta que veamos que van quedado al dente (ni duras ni blanditas). Y ahora es el momento de echar un vaso de agua con una cucharada sopera de harina disuelta, así espesaremos el caldo.

Paso 7

Cuando tengamos las borrajas en su punto, en una sartén, freímos un poco el picadillo de jamón y lo echamos a la cazuela (como el jamón es salado, no necesitareis echar más sal).

Paso 8

Removemos todo bien para que se integre y coja sabor. Ya las tendremos listas para degustar. ON EGIN!

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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