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Mediasnoches sin gluten

De

Esta receta está pensada para ser realizada con panificadora. Si no dispones de ella, ten en cuenta qeu el mejor lugar para levar las masas es en el horno a 30 grados de temperatura. Extraída del fantástico blog http://celiaquines.blogspot.com.es <>

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Ingredientes

  • 180 ml. de leche
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos pequeños.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 80 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina de garbanzo
  • 400 gr. de harina Proceli
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería
  • 1 huevo adicional para pincelar

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 6minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Echa en la cubeta de la panificadora por este orden: leche, mantequilla, huevos, sal, harinas mezcladas y tamizadas, azúcar y levadura desmenuzada.
Si no dispones de panificadora, mezcla la leche, la mantequilla y los huevos por un lado. En otro recipiente, mezcla las harinas, el azucar y la levadura. Ve añadiendo los sólidos a los líquidos poco a poco hasta que estén completamente integrados.

Paso 2

Programa la panificadora en el programa específico para pan sin gluten, que sigue unos pasos similares a estos:

- Precalentar: 15 min.
- Amasado 1: 12
- Fermentación 1: 20 min.
- Amasado 2: 15 min.
- Fermentación 2: 50 min.

Si no tienes panificadora, deja levar durante 30 minutos en una zona cálida sin corrientes de aire. Pasado ese tiempo, desgasifica y amasa de n uevo por otros 10 minutos. Volvemos a dejar reposar en las mismas condiciones durante aproximadamente 1 hora.

Paso 3

Pasado el tiempo de levado, recuperamos la masa y con las manos mojadas hacemos bolitas de unos 50 gr., las aplastamos y las colocamos en la bandeja con papel de hornear.Pincelamos las mediasnoches con huevo.
Aprovechamos este tiempo para precalentar el horno a 250º, arriba y abajo.

Paso 4

Cuando esté caliente, metemos la bandeja en el horno y bajamos inmediatamente a 220º.
Horneamos durante unos 6 minutos aproximadamente hasta que las medianoches estén doraditas.

El resultado es un bollito tierno y esponjoso que podemos rellenar con lo que más nos guste: jamón york y queso, salmón ahumado y queso de huntar, mini-hamburguesas con lechuga y tomate...

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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