Wok de Dorada, Verduras y Fideos Chinos

De Harinadepan

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Dorada a la sal al horno

Ingredientes

- 2 doradas (pequeñas)
- 20 gambas (congeladas)
- 1 pimiento morrón
- 2 cebolletas
- 150 gr. de fideos chinos
- 2 puerros
- 100 ml. de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 300 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Limpiamos las doradas y quitamos la cabeza. Retiramos las espinas y la piel y cortamos los lomos en trozos de bocado. Reservamos.

Paso 2

Ponemos las espinas a cocer en una cazuela con 300 ml. de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cocemos durante 10 minutos, lo colamos y reservamos.

Paso 3

Picamos los puerros en medias lunas y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazonamos. Cuando estén bien dorados, añadimos el vino y le damos un hervor para que se evapore el alcohol. Vertemos el caldo de pescado y cocinamos el conjunto durante 10 minutos, trituramos, colamos y reservamos.

Paso 4

Pelamos las cebolletas, las cortamos en dados grandes y las salteamos en el wok con un poco de aceite. Pelamos el pimiento y lo cortamos en trozos del mismo tamaño y los añadimos. Sazonamos.

Paso 5

Cuando estén bien salteados, lo retiramos y agregamos las gambas y el pescado. Salpimentamos y salteamos brevemente. Añadimos la soja y perejil picado. Mezclamos bien. Añadimos la verdura salteada y mezclamos. Reservamos.

Paso 6

Ponemos agua a hervir en una cazuela, agregamos los fideos y una pizca de sal. Cocemos durante 2-3 minutos y los escurrimos. Los añadimos a la salsa de puerro, echamos un chorro de aceite y mezclamos bien. Servimos los fideos y acompañados con la verdura y el pescado.

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