Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Bacalao fresco en salsa de sidra

De

bacalao fresco en salsa de sidra

Puntúa esta receta 3.3/5 (140 Votos)

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao fresco y sin espina
  • para el rebozado.
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de harina de garbanzos,(si no la hay,pues harina de trigo)
  • para la salsa.
  • 1 cebolla rallada
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • 1 vasito de fumet de pescado
  • 1 vasito de sidra
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 18minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

El fumet ya lo debes tener echo,y si no,con la misma cabeza del bacalao,,unas verduras,una hoja de laurel y un chorreon de aceite en 1 litro de agua,cociendo 20 minutos,lo tienes echo.

Paso 2

A continuación,lava los lomos de bacalao,seca con papel absorbente,y pon una pizca de sal y enharínalos,,

frielos en abundante aceite caliente,y reserva al calor

Paso 3

En una cazuela amplia,pon aceite de oliva,y sofríe la cebolla rallada,,

añade el ajo y el perejil picadito


agrega la harina y dale unas vueltas sin que se queme y en seguida añade el fumet... y la sidra y dejar cocer unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol

añade el bacalao en la cazuela y déjalo apenas 2 minutos para que se mezclen sabores..

guarda en el congelador,tupers con fumet de pescado,siempre viene bien para hacer una salsa en un momento dado

También te gustará

Comenta esta receta

Buñuelos de bacalao Aletría