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Bacalao fresco en salsa de sidra

De

bacalao fresco en salsa de sidra

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Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao fresco y sin espina
  • para el rebozado.
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de harina de garbanzos
  • (si no la hay
  • pues harina de trigo)
  • para la salsa.
  • 1 cebolla rallada
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • 1 vasito de fumet de pescado
  • 1 vasito de sidra
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 18minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

El fumet ya lo debes tener echo,y si no,con la misma cabeza del bacalao,,unas verduras,una hoja de laurel y un chorreon de aceite en 1 litro de agua,cociendo 20 minutos,lo tienes echo.

Paso 2

A continuación,lava los lomos de bacalao,seca con papel absorbente,y pon una pizca de sal y enharínalos,,

frielos en abundante aceite caliente,y reserva al calor

Paso 3

En una cazuela amplia,pon aceite de oliva,y sofríe la cebolla rallada,,

añade el ajo y el perejil picadito


agrega la harina y dale unas vueltas sin que se queme y en seguida añade el fumet... y la sidra y dejar cocer unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol

añade el bacalao en la cazuela y déjalo apenas 2 minutos para que se mezclen sabores..

guarda en el congelador,tupers con fumet de pescado,siempre viene bien para hacer una salsa en un momento dado

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