Bacalao a la muselina de mostaza con miel

De Cudolet

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Bacalao a la muselina de mostaza con miel

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Alioli de leche

Salsa ali-oli

Ingredientes

1 bacalao entero
Aceite para confitarlo
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 tazas de alioli
2 tazas de mostaza con miel
2 tazas de nata montada
6 cucharadas de tomate
Sal
Pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Confitar el bacalao durante 20 minutos a 40° con el laurel y el ajo.

Paso 2

Mezclaremos la mostaza con el alioli y le añadiremos la nata montada.

Paso 3

Gratinar en el horno el bacalao con la muselina de mostaza.

Para la presentación se puede elaborar una tostada de hojaldre como base del plato.

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