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Bacalao a la muselina de mostaza con miel

De

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Ingredientes

  • 1 bacalao entero
  • Aceite para confitarlo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de alioli
  • 2 tazas de mostaza con miel
  • 2 tazas de nata montada
  • 6 cucharadas de tomate
  • Sal
  • Pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Confitar el bacalao durante 20 minutos a 40° con el laurel y el ajo.

Paso 2

Mezclaremos la mostaza con el alioli y le añadiremos la nata montada.

Paso 3

Gratinar en el horno el bacalao con la muselina de mostaza.

Para la presentación se puede elaborar una tostada de hojaldre como base del plato.

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