Bacalao a la muselina de mostaza con miel
De Cudolet
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Ingredientes
- 1 bacalao entero
- Aceite para confitarlo
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de alioli
- 2 tazas de mostaza con miel
- 2 tazas de nata montada
- 6 cucharadas de tomate
- Sal
- Pimienta
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Confitar el bacalao durante 20 minutos a 40° con el laurel y el ajo.
Paso 2
Mezclaremos la mostaza con el alioli y le añadiremos la nata montada.
Paso 3
Gratinar en el horno el bacalao con la muselina de mostaza.
Para la presentación se puede elaborar una tostada de hojaldre como base del plato.
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