- 2
- Fácil
- 15 minutos
- 15 minutos
- Económico
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- un par de ramitas de apio
- 1 puerro
- 2 zanahorias pequeñas
- cebolla
- setas shiitake (o otras que nos gusten)
- perejil
- eneldo
- 1/2 litro de caldo de verduras
- un chorreoncito de zumo de limón
- un chorreoncito de nata líquida o una cucharada de queso fresco de untar.
- nuez moscada
- sal y pimienta.
Preparación
Paso 1
Pelar las patatas y la cebolla y trocear junto al apio, el puerro y las zanahorias en daditos.
Rehogar todo en una cazuela y añadir el perejil y el eneldo.
Paso 2
Vertir el caldo de verduras (que puede ser media pastilla de caldo con agua) hasta que justo cubra los daditos y cocer la sopa hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3
Entre tanto limpiar las setas y cortar en láminas finas. En otra sartén freir las setas en un poco de mantequilla y aceite unos 5 minutos y salpimentar. Reservar.
Paso 4
Cuando la sopa esté lista, se tritura y se añade la sal, pimienta, la nuez moscada y el chorrito de zumo de limón. También la nata líquida o el queso fresco, según prefiramos. Se deja cocinar 10 minutos más y se sirve la crema caliente con las setas.
¡Qué aproveche!
Podemos utilizar un chorrito de crema de vinagre balsámico para decorar.
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