Briouats de almendras

De

Los Briouats ya sean dulces o salados son un clásico en la gastronomía marroquí, aunque también se elaboran en otros países árabes.En cierta manera recuerdan a los pestiños pero de masa muchísimo más crujiente y de textura más ligera

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  • 25
  • Media
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Relleno:
  • 200 gr de almendra
  • 30gr de pasas sin pepitas
  • 80 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de agua de azahar
  • 1 cucharadita de café de canela molida
  • Para hacer los briouats:
  • 8 hojas de brick
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 huevo batido
  • Aceite de girasol para freír
  • 200 gr de miel
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar
  • pistachos y semillas de lino para decorar

Preparación

Paso 1

Picar muy finamente las almendras y las pasas en picadora eléctrica.Mezclar bien con el resto de los ingredientes del relleno hasta conseguir una masa compacta.Formar una bola envuelta en film transparente y dejar reposar en frío 30 minutos.(o 10 minutos en el congelador).

Paso 2

Ir derretiendo la mantequilla a fuego lento para aplicar a las hojas de brick y batir el huevo para el sellado de las mismas.
Sacar la masa del relleno del frigorífico.
Abrir al paquete de las hojas brick, sacar una y volver a guardar en frío el resto ya que se resecan con enorme facilidad.Pintar con la mantequilla la hoja de brick.Para conseguir unos briouats pequeños y bien presentados, debemos partir las hojas de brick en tiras largas.Comenzamos doblando la hoja sobre sí misma y con un cuchillo grande la partimos por la mitad.Ahora con un cortador de pizza o un cuchillo bien afilado cortar en el sentido más largo de la hoja cada mitad en dos a su vez, de unos 5 centímetros de ancho (3 dedos).La tira del extremo es más ancha, pero la doblamos hacia dentro para conseguir la misma anchura de las otras.

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