Crema de alubias de Tolosa

Paso 1

ELABORACION
Partimos de unas alubias de Tolosa ya cocinadas. Las trituramos con la batidora y las pasamos por el chino. Sazonamos al gusto y colocamos ese puré en un vaso templado.
Para la banderilla: seleccionamos tres guindillas de Ibarra de tamaño pequeño y las entrelazamos con un palillo.
Lo presentamos en un plato rectangular. Colocamos a un lado la crema en un vasito y, al otro, las guindillas rociadas con un poco de aceite y sa