Bacalao relleno con costra

De

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • -1 bacalao fresco ó 4 lomos (de 200 gr. cada uno)
  • -20 gambas
  • -4 pimientos del piquillo
  • -150 gr. de aceitunas rellenas
  • -aceitunas negras
  • -1 huevo
  • -1 vaso de mahonesa
  • -Agua
  • -Aceite virgen extra
  • -Sal
  • -Perejil

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN

Retira la cola, la cabeza y la espina central del bacalao, saca los lomos y córtalos por la mitad. Unta la placa del horno con aceite y coloca encima los lomos de bacalao. Reserva.

Para hacer el relleno, pica las gambas, las aceitunas rellenas, el huevo cocido y 3 pimientos del piquillo. Coloca todo en un cuenco y mezcla bien.

Extiende el relleno sobre los lomos de bacalao y napa con mayonesa. Cubre la placa con papel de plata y hornea a 180º C durante 8 minutos. Retira el papel de plata y hornea otros 8 minutos. Sirve en el plato el lomo de bacalao. Decora con una aceituna, unos trozos de pimiento del piquillo y una ramita de perejil.

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