Bacalao relleno con costra
De RAMON
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Ingredientes
- INGREDIENTES
- -1 bacalao fresco ó 4 lomos (de 200 gr. cada uno)
- -20 gambas
- -4 pimientos del piquillo
- -150 gr. de aceitunas rellenas
- -aceitunas negras
- -1 huevo
- -1 vaso de mahonesa
- -Agua
- -Aceite virgen extra
- -Sal
- -Perejil
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
ELABORACIÓN
Retira la cola, la cabeza y la espina central del bacalao, saca los lomos y córtalos por la mitad. Unta la placa del horno con aceite y coloca encima los lomos de bacalao. Reserva.
Para hacer el relleno, pica las gambas, las aceitunas rellenas, el huevo cocido y 3 pimientos del piquillo. Coloca todo en un cuenco y mezcla bien.
Extiende el relleno sobre los lomos de bacalao y napa con mayonesa. Cubre la placa con papel de plata y hornea a 180º C durante 8 minutos. Retira el papel de plata y hornea otros 8 minutos. Sirve en el plato el lomo de bacalao. Decora con una aceituna, unos trozos de pimiento del piquillo y una ramita de perejil.
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