Bacalao relleno con costra

De RAMON

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Ingredientes

INGREDIENTES
-1 bacalao fresco ó 4 lomos (de 200 gr. cada uno)
-20 gambas
-4 pimientos del piquillo
-150 gr. de aceitunas rellenas
-aceitunas negras
-1 huevo
-1 vaso de mahonesa
-Agua
-Aceite virgen extra
-Sal
-Perejil

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN

Retira la cola, la cabeza y la espina central del bacalao, saca los lomos y córtalos por la mitad. Unta la placa del horno con aceite y coloca encima los lomos de bacalao. Reserva.

Para hacer el relleno, pica las gambas, las aceitunas rellenas, el huevo cocido y 3 pimientos del piquillo. Coloca todo en un cuenco y mezcla bien.

Extiende el relleno sobre los lomos de bacalao y napa con mayonesa. Cubre la placa con papel de plata y hornea a 180º C durante 8 minutos. Retira el papel de plata y hornea otros 8 minutos. Sirve en el plato el lomo de bacalao. Decora con una aceituna, unos trozos de pimiento del piquillo y una ramita de perejil.

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