Bacalao dorado

De

Es un plato (bacalhao dourado) que encontrareís en cualquier restaurante de allí, con ligeras variantes pero siempre con su sabor característico.Es un plato para compartir a la espera de los principales o como segundo plato.

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 2 bolsas de patatas paja fritas en aceite de oliva o 1 kilo de patatas naturales cortadas a tal efecto
  • 4 huevos
  • 100 gr. de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva y sal
  • Perejil o cebollino picado para decorar

Preparación

Paso 1

El bacalao se habrá puesto previamente a desalar en agua fría el día anterior o comprado ya desalado. Cuando esté desalado se seca bien, se le quita la piel y se desmiga.
Se pica menuda la cebolla y se fríe despacio en un poco de aceite. Deberá quedar blanda y ligeramente dorada. Podemos caramelizarla, añadiendo un poco de azúcar y jengibre molido.

Paso 2

En un bol se baten los huevos y se reservan.
Se añade el bacalao a la sartén y se deja que se haga un poco junto con las cebollas.
Ahora añadimos a la sartén las patatas fritas y, en último lugar, los huevos batidos.
Se deja que vaya cuajando la mezcla, sin dejar de revolver.
Se sirve inmediatamente, espolvoreando con el perejil o cebollino picado.

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