Espaguetis con setas y almendras

Paso 1

Cogemos un cazo con agua en el que incorporaremos las almendras y les daremos unos minutos de hervor para poder pelarlas.
Cuando las tengamos peladas y bien secas, las ponemos a freir en abundante aceite. Las disponemos sobre papel absorvente.
Ponemos una olla con abundante agua y sal y ponemos a hervir la apsta unos 8 - 10 min.
Por otra parte cogemos una sartén amplia y pochamos la cebolla cortada en juliana.
cuando tengamos las almendras listas , es decir, que se les pueda desprender la piel facilmente, las escurrimos y pelamos. Añadimos las setas variadas, muy bien escurridas y lavadas y las sofreimos junto con las almendras y la cebolla.
Añadimos un chorrito, al gusto, de salsa de soja y dejamos reducir.

Rehogamos todo junto unos minutos.
Cuando los espaguetis estén listos, los escurrimos muy bien y lo incorporamos a la sarten y los doramos.