Ensalada de cardo, manzana y frutos secos

Si quieres empezar tu día con un desayuno saludable que te llene de energía, entonces tienes que probar este pudín de manzana y chía. Tiene un alto contenido de vitaminas, minerales, fibra y proteína, ¡todo lo que tu cuerpo necesita! Lo mejor de todo es que puedes prepararlo la noche anterior en un frasco y llevarlo contigo a cualquier lugar. ¿Se te antojó?

Ingredientes

• 2 cdas de semillas de chía
• 50 ml de leche de coco
• 2 cdas de miel de maple
• 2 manzanas
• 2 cdas de granola
• 1 pizca de canela en polvo
• arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!