CROQUETAS DE GAMBAS
De Vaneta
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Ingredientes
- - 200 gr. de gambas
- - 30 gr. de aceite de oliva virgen
- - 150 gr. de mantequilla
- - 30 gr. de maicena
- - 800 gr. de leche entera
- - 2 cucharadas de sal
- Para rebozar: - Harina
- - 2 huevos
- - Pan rallado
- Para freir: - Aceite de oliva virgen extra
Especificaciones
Dificultad Dificil
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Pele las gambas y córtelas con un cuchillo o tijeras en trozos pequeños (tamaño grano de café)
Paso 2
Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Paso 3
Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuele las gambas, reserve las gambas y el aceite por separado.
Paso 4
Vuelva a poner el aceite en el vaso y añada la mantequilla. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, Velocida 4.
Paso 5
Abra la tapa y añada la harina (viertala alrededor de las cuchillas). Rehoge programando 3 minutos, 100ºC, velocidad 2.
Paso 6
Añada la maicena, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7.
Paso 7
Programe 25 minutos, 100ºC, velocidad 4.
Paso 8
Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, 100ºC, velocidad 2.
Paso 9
Vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Paso 10
Una vez frías, forme las croquetas envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite.
Si lo desea, puede poner pimienta cuando incorpore la harina, la leche y la sal.
Si le echas más harina salen más duritas( con 150 gramos son difícil de manejar) y también se le puede echar la bocas de mar o palitos de cangrejo; la misma cantidad que de gambas.
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