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Espárragos verdes en tempura con salsa de cítricos

De

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Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 vaso de los de agua de zumo de naranja y limón
  • 50 grms. de azúcar blanca
  • 1 cucharada de postre rasa de maicena
  • algo menos de 1/2 vaso de agua de vino blanco añejo para cocinar
  • sal
  • aceite
  • agua
  • harina para tempura.

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Limpiamos los espárragos de la parte dura y los cocemos al vapor. Yo los he preparado en la MYCOOK. He puesto en la jarra 1 litro de agua a calentar 120° vel. 3 con el tapón puesto hasta que lo he visto que rompía a cocer y salia humo. He puesto la vaporera y los he cocido durante 11 minutos, 120° vel 3.

Paso 2

Mientras se hacían los espárragos he puesto un cazo al fuego con el vaso de zumo y el azúcar y he removido hasta que espesaba un poco. He añadido la maicena al vino blanco, mezclando bien para que no queden grumos y cuando estaba bien diluido lo he añadido al cazo que estaba en el fuego. He mezclado todo bien y lo he dejado cocer un poco sin dejar de remover hasta que he visto que la salsa estaba a mi gusto.

Paso 3

He mezclado 77 grms. de harina de tempura con 100 de agua, le he puesto sal y he ido pasando los espárragos por la mezcla. He puesto a calentar aceite en una sartén y cuando estaba bien caliente he ido haciendo los espárragos. Con papel absorvente de cocina retirar el exceso de grasa. Servir y disfrutar de un plato fantástico y riquísimo.

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