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Esparragos

De

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Ingredientes

  • 4 filetes de pescado
  • 2 manojos de espárragos
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 c/s de crema
  • 1/2 manojo de zanahorias
  • 2 cebollas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortar las puntas de espárragos y reservar el resto para cocinar en agua hirviendo durante 15 minutos y añadir la sal después de cocinar.
Freír la cebolla picada en un poco de mantequilla y aceite de oliva y una media zanahoria, cortada en cubitos.
En un procesador de alimentos mezcle los espárragos con 2 pequeñas cucharas de salsa, el curry, la cebolla y las zanahorias, la crema, sal y pimienta.
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiritas y freír en una sartén con un poco de mantequilla 5 minutos con las puntas de espárragos.
Calentar una sartén a fuego alto con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva y dorar el pescado de cada lado y sazonar.
Poner el pescado con las puntas de espárragos y el puré de espárragos y zanahorias.

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