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Mini flanes de verduras

De

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Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 16 espárragos finos
  • 8 huevos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 100g de parmesano
  • 100g de mozzarella
  • Mantequilla

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos y picamos la cebolla. Lavamos, quitamos la piel y las pepitas al pimiento y lo cortamos en dados.
Escurre y corta los espárragos en trocitos y saltéalos junto con el pimiento y la cebolla con un poco de aceite durante unos 5 minutos sin que se doren.

Paso 2

En un bol, mezcla los huevos con las verduras y añade el parmesano rallado, la mozzarella y el orégano. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Precalienta el horno a 170°.

Paso 4

Engrasa con mantequilla los moldes para muffins y echa la preparación.
Hornea de 20 a 25 minutos.

Paso 5

Deja enfriar 5 minutos y sírvelos acompañados de salsa de tomate o una salsa guacamole, por ejemplo.

Puedes añadir a la mezcla de verduras unos dados de jamón si quieres darles más sabor.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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