Ensalada de gambas y calamares con espárragos verdes
Ingredientes
- 500 gr de gambas pre cocidas
- 500 gr de calamares
- 300 gr de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- ½ limón verde
- 200 gr de espárragos verdes
- 1 ramito de cilantro
- aceite de oliva
- salsa de soja
- salsa de pescado
- salsa teriyaki
- aceite de sésamo
- sal, pimienta
Especificaciones
Dificultad Media
Preparación
Paso 1
1- corta los tomates cherry en cuatro partes
Paso 2
2- pica muy finamente el jengibre y divide la cantidad en dos partes.
Paso 3
3- en un recipiente haz marinar los calamares trozados, el jengibre y el ajo.
En otro tazón, marinar las gambas con los tomates cherry, 2 cucharadas/s de salsa teriyaki, 1 cucharada de salsa de pescado, el jugo de ½ limón verde, 1 cucharada/s de aceite de sésamo, añadir pimienta.
Dejar marinar todo durante unos 20 minutos.
Paso 4
4- En una sartén con aceite de oliva dorar los espárragos verdes crudos. Sazonarlos con sal y pimienta.
Paso 5
5- Verter los espárragos verdes sobre la ensalada marinada de gambas y de tomates cherry.
Paso 6
6- En la sartén, colocar un chorro de aceite de oliva y freír los calamares
Paso 7
7- Disponer la salada de gambas, tomates cherry y espárragos en un plato de presentación y recubrirlo con los calamares. Añadir un picadillo de cilantro.
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Técnicas de cocina
Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 300g de camarones
- aceite de oliva al gusto
- 1 cdta de curry
- sal y pimienta
- el jugo de 1 limón
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
- Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
- Corta los pimientos en tiras delgadas.
- Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
- Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
- Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C.
- Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.
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