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Ensalada de gambas y calamares con espárragos verdes

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Ingredientes

  • 500 gr de gambas pre cocidas
  • 500 gr de calamares
  • 300 gr de tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • ½ limón verde
  • 200 gr de espárragos verdes
  • 1 ramito de cilantro
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • salsa de pescado
  • salsa teriyaki
  • aceite de sésamo
  • sal
  • pimienta

Especificaciones

Dificultad Media

Preparación

Paso 1

1- corta los tomates cherry en cuatro partes

Paso 2

2- pica muy finamente el jengibre y divide la cantidad en dos partes.

Paso 3

3- en un recipiente haz marinar los calamares trozados, el jengibre y el ajo.
En otro tazón, marinar las gambas con los tomates cherry, 2 cucharadas/s de salsa teriyaki, 1 cucharada de salsa de pescado, el jugo de ½ limón verde, 1 cucharada/s de aceite de sésamo, añadir pimienta.
Dejar marinar todo durante unos 20 minutos.

Paso 4

4- En una sartén con aceite de oliva dorar los espárragos verdes crudos. Sazonarlos con sal y pimienta.

Paso 5

5- Verter los espárragos verdes sobre la ensalada marinada de gambas y de tomates cherry.

Paso 6

6- En la sartén, colocar un chorro de aceite de oliva y freír los calamares

Paso 7

7- Disponer la salada de gambas, tomates cherry y espárragos en un plato de presentación y recubrirlo con los calamares. Añadir un picadillo de cilantro.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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