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gominolas

Merluza en salsa de almendra

De

Una pequeña variente de la famosa salsa verde.

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Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de harina de almendra
  • 1 trozo de pan
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 125 ml vino blanco
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Esparragos

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una sartén grande al fuego con aceite de oliva. Dejaremos que se pochen. Pelamos los ajos, los picamos muy finos y cuando esté la cebolla lista añádirlos. Dejar un minuto que se doren un poco.

Ahora añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un poco el alcohol.

Mientras calentaremos el caldo de pescado.

En una sartén tostamos el trozo de pan con un poco de aceite de oliva.

Cuando esté el pan, rómperlo a trozos y ponerlo en un mortero junto con la harina de almendras y una pizca de sal, mezclamos todo.

Ahora añadimos el caldo de pescado caliente a la sartény el majado. Removemos un poco y dejaremos cocer durante 5 minutos.

Con la batidora ligamos la salsa y la dejamos fina, sin trozos visibles.

Dejamos calentar la salsa un par de minutos más y le añadimos el perejil fresco picado y las rodajas de merluza que previamente le habremos echado sal y pimienta a cada rodaja.

Dejamos las rodajas de merluza al fuego durante dos o tres minutos por cada lado y listo. Sirve en un plato con abundante salsa y espolvorea con un poco más de perejil por encima.

Al emplatar pondremos 2 esparragos blancos antes de echar la salsa.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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