Tortilla de patata con berenjena y queso Idiazabal

De

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  • Fácil
  • 20 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 100 gr. de queso idiazabal

Preparación

Paso 1

Pelar las patas y picarlas.
Pelar la cebolla y trocearla finamente con las patatas, sazonar y ponerlas a freír en bastante aceite.

Paso 2

Picamos la berenjena muy fina, la ponemos a pochar con un poquito de aceite, (muy poca) en una sartén tapada y dejamos que se haga.

Una vez terminado la pasamos por papel absorbente.

Paso 3

Escurrimos las patatas una vez fritas y las mezclamos bien con la berenjena.

En un bol batimos los huevos, echamos las patatas con la berenjena y lo vertemos a la sartén.

Paso 4

Cortamos el queso en láminas finas y se lo echamos antes de darle la vuelta.

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