Papas guisadas con choco

Paso 1

Empezaremos a preparar las verduras:
Pelar la cebolla y pícala muy fina. Lava el pimiento y córtalo en trozos pequeños. Pela los tomates, quita las semillas y pícalos muy finos. Pela los dientes de ajo y pícalos.
Corta el choco limpio en trozos como de un dedo de largo y grueso. Reserva en el frigorífico.
En una olla pon el aceite a calentar a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo; también la sal y una hoja de laurel. Deja al fuego hasta que la verdura esté bien blanda.
Cuando esté listo el sofrito añade el tomate. Deja a fuego un poco más fuerte durante 1o minutos.
uego añade el choco cortado a trozos y remueve durante un par de minutos. Después añade el vino blanco y remueve durante 1 minuto mientras se reduce el vino.
Añade el agua (a temperatura ambiente) y deja a fuego medio durante 15 minutos. Si quieres darle algo más de color aprovecha para añadir el colorante.
Mientras preparamos las patatas. Pélalas, lávalas y las cortamos a trozos. Para cortarlas haremos lo siguiente, coge la patata, mete el cuchillo y empieza a cortar un trozo, pero antes de cortar el trozo del todo giramos el cuchillo hacia nosotros consiguiendo que se rompa la patata quedando de una forma más irregular. Repite hasta que tengas todas las patatas cortadas a trozos.
Pasados los 15 minutos añadimos las patatas y dejamos al fuego hasta que estén bien tiernas (entre 15 y 30 min)
Cuando estén tiernas las patatas prueba el caldo de sal y si es necesario añade un poco de sal.