Tronco de crema pastelera

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

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  • 6
  • Media
  • 20 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Masa para bizcocho:
  • - 3 Huevos
  • - 60gr de Harina “Dolci Mix C”
  • - 9gr de Edulcorante en Polvo (o 90gr de Azúcar Blanca)
  • - 30gr de Margarina Vegetal
  • - Sal
  • Para la Crema Pastelera:
  • - 2 Huevos
  • - 25gr de Harina de Maíz
  • - 25gr de Maicena
  • - 5gr de Edulcorante en Polvo (o 40gr de Azúcar Blanca y - 10gr de Azúcar Avainillada)
  • - 50gr de Margarina Vegetal
  • - ½ L de Leche S.Lactosa
  • - 1 vaina de Vainilla
  • Para decorar:
  • - Azúcar Glas
  • - Chocolate Negro rallado
  • - Crema pastelera

Preparación

Paso 1

Hacer Bizcocho:
Primero, ponemos el horno a precalentar a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador puesto.
Ahora, en un bol, batimos los huevos con el edulcorante en polvo (o el azúcar) y mezclamos bien. Por otro lado, mezclamos la maicena con la harina y la sal y posteriormente vamos tamizando encima de nuestra mezcla. Seguimos removiendo suavemente para que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Finalmente, forramos la bandeja del horno con papel vegetal, vertemos y extendemos la masa con ayuda de una espátula y la introducimos al horno precalentado a 170ºC (quitamos el ventilador), durante 8 minutos aproximadamente. Sacamos, y dejamos templar sin desmoldar.

Paso 2

Hacer Crema Pastelera:(mientras se templa el bizcocho, hacemos la crema)
En un bol, batimos los huevos con el edulcorante (o los dos azúcares), el chorro de leche y la margarina derretida. Mezclamos bien y le tamizamos las harinas sin dejar de remover.
El resto de la leche, la ponemos a calentar con la vaina de vainilla abierta por la mitad.
Cuando la leche haya llegado casi a ebullición, retiramos la vaina de vainilla, vertemos el contenido del bol y no dejamos de remover hasta que espese.
Cuando hayamos conseguido el espesor deseado, retiramos del fuego y ya la tenemos lista para usar.

Paso 3

Montar y decorar:
Vertemos la crema pastelera encima del bizcocho, dejamos reposar 5 minutos y enrollamos el bizcocho con ayuda del papel vegetal con el que hemos forrado el molde.
Pasamos el bizcocho a un plato, lo rociamos con azúcar glass, rallamos un poco de chocolate negro por encima y decoramos con la crema pastelera sobrante (la decoración es al gusto).
ON EGIN!

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Para NO CELIÁCOS: Podéis usar Harina de Trigo normal en vez de Dolci Mix.
Para los NO INTOLERANTES A LA LACTOSA: Podéis usar mantequilla en lugar de margarina y podéis hacer la crema con leche normal.

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