Una receta de Roscón de Reyes para disfrutar el 6 de Enero pero también cualquier otro día del año. Estupenda para preparar el relleno y la decoración con niños.
- 8
- Media
- 240 minutos
- 20 minutos
- 120 minutos
- Medio
Ingredientes
- Ingredientes para la esponja ( masa o prefermento que nos servirá para preparar la masa definitiva)
- 75 gr de harina de fuerza
- 25 gr de levadura fresca de panadería
- 40 ml de leche tibia
- Agua templada
- Ingredientes para la masa:
- 400 gr de harina de fuerza
- 80 gr de mantequilla derretida.
- 70 ml de leche
- Una pizca de sal
- Ralladura de una naranja y un limón
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos medianos
- Decoración:
- 1 huevo batido
- Azúcar perlado
- Fruta escarchada o lo que más os guste ( almendras..)
- Relleno:
- Nata
- Crema pastelera..... o lo que queráis!!!
Preparación
Paso 1
Lo primero es preparar la esponja, para lo que desmigamos la levadura prensada en la harina y vamos añadiendo la leche amasando hasta formar una bola.
Le haremos un corte en forma de cruz y la cubrimos en un cuenco con agua templada ( unos 37°). Debe de quedar cubierta ya que sabremos que está lista cuando la bola salga a la superficie y veamos la cruz ( unos 10 minutos más o menos)
Paso 2
Ahora comenzamos a preparar la masa. Unimos el resto de ingredientes a la "esponja" y comenzamos a amasar en un bol hasta tener una masa manejable.
Preparamos la superficie de trabajo ( es decir, encimera de cocina enharinada en mi caso) y comenzamos a trabajar la masa.
¿Cuando está lista? Cuando no se nos pegue a las manos pero tampoco se cuartee. Debe tener una consistencia elástica y homogenea, no se rompe ni se cuartea, se puede estirar con facilidad y no forma grumos, y al hundir los dedos en ellas, recupera su forma en unos segundos.
Paso 3
Bueno pues una vez lista formamos una bola girando los bordes hacia dentro y la dejamos reposar en un bol tapada a una temperatura cálida ( 22-24°) unas 2 horas o hasta que doble o triplique su volumen.
Una vez pasado este tiempo, amasamos sólo un poco para romper las burbujas de aire y la ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear ( valga la redundancia) formando un rosco.
Paso 4
Es importante distribuir la masa uniformemente alrededor del agujero para que el roscón quede bonito.
Pintamos con huevo batido decoramos con lo que queramos y volvemos a tapar para dejarlo reposar a temperatura cálida otras dos horas ( debe doblar su volumen).
Paso 5
Y ya estará listo nuestro roscón. Volvemos a pintar con huevo batido y al horno precalentado a 170° unos 20 minutos.
Deberéis ponerlo en la parte central del horno y hornear por arriba y por abajo ( si véis que se empieza a tostar demasiado, cubrir con papel de aluminio).
Paso 6
Una vez frío, lo partimos a la mitad, y añadimos el relleno.
Ahhhh y por supuesto el haba y el rey que no se os olvide!!!
Si el relleno va a ser nata, que tenga al menos 35% MG y que esté muy fría.
Usar manga pastelera a la hora de colocar el relleno, queda más bonito.
El bizcocho se puede conservar de un día para otro en el frigorífico, envasado y también puede congelarse. Dejándose luego descongelar a temperatura ambiente.
Súper guay si dejáis que los niños os ayuden y sean ellos los que pongan las sorpresas y hagan la corona!!
El bizcocho que sale está bueno en cualquier época del año así que podéis probarlo cuando queráis.
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